La ginebra aromatizada, también conocida como compound gin, es uno de los tipos reconocidos oficialmente por el reglamento europeo de 2008. Es una categoría que en los últimos años ha experimentado un fuerte renacimiento, gracias a su flexibilidad productiva y al creciente interés por aromas inusuales y creativos. Pero, ¿en qué se diferencia de las versiones destiladas como London Dry o Gin Distilled? Descubrámoslo.
¿Cuándo nace la ginebra aromatizada?
La compound gin es en realidad una de las formas más antiguas de ginebra. En los siglos XVIII y XIX, cuando la destilación era costosa y no siempre accesible, muchos productores utilizaban un método más simple: añadían esencias o infusiones de botánicos directamente al alcohol neutro, sin volver a destilar. Este tipo de ginebra solía ser rudimentaria y de calidad variable, pero tuvo un gran éxito popular por su bajo coste.
En los últimos años, con la evolución de la mixología y la demanda de productos más innovadores, la compound gin ha sido revalorizada y llevada a altos niveles de calidad, convirtiéndose en una categoría perfectamente legítima y muy apreciada.
¿Cómo se produce una ginebra aromatizada?
A diferencia del London Dry y el Gin Destilado, la ginebra aromatizada no se redestila con los botánicos. En su lugar, las esencias botánicas —a menudo en forma de extractos, infusiones o aromas naturales— se añaden directamente al alcohol neutro.
Esta técnica permite una mayor libertad creativa en la elección de los botánicos, que pueden incluir:
- Frutas frescas o secas (ej. fresa, mora, granada)
- Especias inusuales
- Flores y hierbas aromáticas
- Cítricos y cortezas confitadas
Muchas ginebras aromatizadas también presentan coloraciones particulares (rosa, violeta, dorado), debido a la adición de ingredientes naturales o infusiones vegetales. El reglamento europeo permite la producción de ginebras aromatizadas, siempre que el ingrediente dominante siga siendo el enebro.
Su peculiaridad respecto a London Dry y ginebra destilada.
La ginebra aromatizada se distingue claramente de la London Dry y la ginebra destilada:
- Sin redestilación con botánicos: las esencias se añaden en frío, después de la creación del alcohol neutro.
- Aromas más inmediatos y reconocibles: los sabores suelen ser más afrutados, florales o especiados, con menor complejidad que las ginebras destiladas.
- Color y dulzor variables: algunas compound gin pueden contener azúcares y colorantes naturales (dentro de los límites previstos), a diferencia del London Dry, que debe ser completamente seco y transparente.
- Libertad estilística: permite una mayor experimentación, lo que la convierte en la ginebra más "creativa" del mercado.
Cómo utilizarla
La ginebra aromatizada es especialmente adecuada para quienes buscan un enfoque más moderno y accesible de la ginebra, a menudo más suave y menos punzante que la clásica London Dry:
- Perfecta para cócteles ligeros y veraniegos, como gin tonics afrutados o cócteles spritz.
- Ideal para aperitivos o para quienes se inician en el mundo de la ginebra, gracias a su dulzor y sus aromas invitadores.
- Muy utilizada en la mixología creativa y en combinaciones con zumos de frutas, jarabes o tónicas aromatizadas.
Un ejemplo de ginebra mediterránea con un perfil aromático fresco y reconocible es GIN NIRO, la ginebra artesanal de Zibibbo, donde los botánicos sicilianos definen un carácter cítrico y distintivo.
